Viñedos

Localización

El viñedo que se va monitorizar consta de alrededor de unas 2000 cepas centenarias, y se encuentra en la localidad zamorana de Venialbo, a unos 5 Km de Valdefinjas, donde se sitúa la Bodega PAGO DE CUBAS, y a 20 Km de Toro.

Características

El proyecto SITELVIÑA resulta innovador en su campo y se caracteriza por la exclusividad del entorno en el que se va a realizar, viñedos pre filoxéricos centenarios (datan de 1865), de pie franco, riego supeditado a condiciones climáticas debido al impedimento de regadío establecido por la D.O. TORO, bajo un clima Continental extremo caracterizado por su escasa pluviometría, veranos calurosos e inviernos muy fríos con heladas primaverales, y en un suelo arenoso con canto rodado, muy pobre en materia orgánica, el cual hace que la uva tenga una mayor concentración.

Por todo esto el cultivo puede clasificarse como sostenible debido a sus pocas necesidades fitosanitarias y por su entorno natural, únicos en el mundo. La BODEGA PAGO DE CUBAS con sede en Valdefinjas, uno de los centros neurálgicos de la zona D.O. TORO, elabora un vino (INCRÉDULO) solo con esta variedad de uva, lo que lo hace un producto muy exclusivo, característico e innovador al incluir en su elaboración la monitorización y el control telemático por sensores inteligentes de todo el proceso productivo.